Receita de: Panquecas de Queijo

Receita de: Panquecas de Queijo

Ingredientes
Massa:
· 2 xícaras de chá de farinha de trigo
· 2 ovos
· 2 xícaras de chá de leite
· 2 colheres de sopa de rum
· 1 colher de sopa de óleo
· l pitada de sal Recheio:
· 1 xícara de chá de passas
· 2 colheres de sopa de rum
· l/2 kg de Queijo de Minas fresco (ou ricota)
· 4 colheres de sopa de creme de leite
· 3 gemas
· 4 colheres de sopa de açúcar
· 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Retire e deixe repousar por 20 minutos. Deixe as passas de molho no rum. Bata o queijo com metade do creme de leite. Junte , as gemas, uma a uma, e o açucar. Quando estiver liso e cremoso, acrescente as passas, misture bem e deixe repousar por 15 minutos. Faça as panquecas, dourando em frigideira untada. Recheie com 2 colheres (de sopa) do recheio. Enrole e coloque numa forma refratária. Junte o creme de leite fresco restante ao creme do recheio que restar e cubra as panquecas com essa mistura. Salpique o açúcar de confeiteiro e leve ao forno para dourar. Sirva.
Rendimento
10 pessoas